Con una expectativa de comercializar 4.5 millones de Chiles en Nogada y alcanzar una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos, el Gobierno del Estado inauguró oficialmente la temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva”, una de las más importantes para el turismo, la gastronomía y la economía poblana, al beneficiar a miles de productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios.
Durante el acto inaugural, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, destacó que la instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier es fortalecer toda la cadena de valor del emblemático platillo poblano, desde el campo hasta la mesa, impulsando la compra directa de ingredientes a productores locales y consolidando a Puebla como referente nacional del turismo gastronómico.
Como parte de esta estrategia, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente productos como chile poblano, nuez de Castilla, manzana, pera, durazno y granada provenientes de la región Izta-Popo, fortaleciendo así la economía de las familias productoras.
La funcionaria explicó que la elaboración del Chile en Nogada involucra a más de 220 unidades de producción familiar, alrededor de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes nacionales y extranjeros podrán degustar el platillo durante la temporada.
Asimismo, invitó a recorrer municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde además de disfrutar el auténtico Chile en Nogada, los turistas podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y convivir con cocineras tradicionales que preservan esta herencia culinaria.
En representación de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, Miguel Aguíñiga Rodríguez afirmó que este platillo es un ejemplo de cómo el turismo fortalece las cadenas productivas y genera bienestar para miles de familias mexicanas.
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó que el Chile en Nogada representa historia, identidad y desarrollo económico, mientras que el dirigente estatal del organismo, Juan José Sánchez Martínez, aseguró que la temporada impulsará la llegada de visitantes nacionales e internacionales y fortalecerá la economía local.
Durante la presentación también participaron cocineras tradicionales como Esperanza García, de Calpan; Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, y Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, quienes coincidieron en que la temporada representa una oportunidad para preservar la tradición culinaria poblana y mejorar los ingresos de cientos de familias dedicadas a esta actividad.