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Latino Gastronomic comenzó su camino en Puebla con un primer workshop estratégico que reunió a actores del ecosistema gastronómico de la ciudad. La meta: construir el evento desde el contexto local y consolidar a Puebla como una capital gastronómica de alcance internacional.
Durante la sesión se discutió la cadena de valor del sector gastronómico, la necesidad de digitalización (solo el 3.6 % de los restaurantes usa herramientas tecnológicas) y se resaltó la resiliencia del sector tras la pandemia. Además, se destacó que el índice de satisfacción turística en Puebla es del 59.4 %.
La agenda de Latino Gastronomic 2025 incluye un Congreso Internacional con enfoque en innovación, networking y formación, y un Festival que ofrecerá degustaciones, cultura y visibilidad a cocineros locales. El taller cerró con un llamado a arropar esta iniciativa colectiva como una apuesta estratégica por el desarrollo cultural y económico de la ciudad.
