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El reconocido chef Heinz Wuth visitó la Universidad Popular Autónoma de Puebla (Upaep) para compartir su pasión por la ciencia y la gastronomía con estudiantes de la facultad de gastronomía y la escuela de negocios.
En su presentación, Wuth destacó la importancia de comprender los procesos gastronómicos más allá de las simples recetas. Argumentó que la cocina contemporánea necesita profesionales que piensen críticamente, propongan soluciones y comprendan conceptos básicos de nutrición y reacciones físicas. La ciencia proporciona la base para tomar decisiones informadas en la cocina y lograr platos no solo deliciosos, sino también funcionales desde el punto de vista nutricional.
Wuth también presentó su libro, “Ciencia y Cocina”, que busca democratizar este conocimiento culinario y mostrar que la ciencia no es inaccesible, sino una herramienta valiosa que puede aplicarse en la cocina cotidiana, así como en propuestas de negocios gastronómicos más ambiciosas, como restaurantes y hoteles.
Los estudiantes de la UPAEP tuvieron la oportunidad de aprender sobre la intersección entre la gastronomía y la ciencia, y cómo esta combinación puede revolucionar la forma en que entendemos y practicamos la cocina en México y el mundo.
