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La comida no es solo sustento, también es una expresión de identidad y un medio para preservar tradiciones locales. Esto será evidente en la nueva exposición fotográfica “Olores y Sabores de México”, presentada por la Secretaría de Cultura federal a través del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). La muestra será inaugurada el 29 de noviembre de 2024, a las 18:00 horas en el Museo Nacional de Culturas Populares (MNCP), como antesala del X Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas.
Las investigadoras del INAH, Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia Hernández Albarrán, coordinadoras de la exposición, explicaron que esta actividad ofrece un recorrido por la biodiversidad regional de México, sus recursos y los procesos de elaboración de las comidas tradicionales. La muestra incluye 196 imágenes obtenidas tras 17 años de investigación, agrupadas por regiones geográficas y cocinas locales.
Enfoque Regional
La exposición destaca los saberes culinarios del norte de México, con su desarrollo ganadero; la influencia maya en la cocina de la península de Yucatán; la diversidad de las cocinas del centro-norte y sur del país; y los pescados y mariscos fundamentales para las comunidades costeras. “En cada región, hombres y mujeres dejan en sus cocinas testimonios de las relaciones que mantienen con sus territorios y sus microambientes, con la memoria de sus ancestros y de aquellas prácticas domésticas que valoran culturalmente y les dan identidad”, comentó Hernández Albarrán.
Objetivo de la Exposición
Peña Sánchez afirmó que “ante un mundo en el que la globalización amenaza con homogeneizar culturas, la fotografía etnográfica se convierte en un acto de resistencia, una afirmación de la singularidad y la riqueza de las culturas locales”. La exposición busca no solo preservar estos conocimientos, sino también actuar como un puente generacional.
Organización y Participantes
En la organización de la exposición y del X Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas participan diversas entidades, como la CNA, la Dirección de Antropología Física del INAH, el Instituto Mexicano de Cinematografía, y varias asociaciones civiles. El encuentro, que se realizará del 3 al 5 de diciembre de 2024, reunirá a 45 académicos de México, Perú, Bolivia, Argentina, España, Cuba, Brasil y Colombia.
Actividades y Eventos
El evento incluirá presentaciones editoriales y un programa de cine documental, con producciones como “Sunú” (2015), “Teshuinada” (1979) y “Gente de mar y viento” (2016), disponibles gratuitamente en la plataforma Nuestro Cine Mx. La muestra fotográfica estará abierta hasta el 31 de enero de 2025, en el Patio Quinta Margarita del MNCP, con entrada libre.
Las inscripciones al encuentro se pueden realizar hasta el 30 de noviembre de 2024. El programa de actividades está disponible en la página electrónica de la CNA. Mayores informes en el correo: encuentrococinas@inah.gob.mx.
