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Durante el encuentro “Experiencias AV cocinando el futuro”, chefs, estudiantes y empresarios coincidieron en que la innovación tecnológica puede integrarse al servicio, pero no reemplaza la creatividad humana en la cocina.
En el encuentro “Experiencias AV cocinando el futuro”, que reunió a decenas de estudiantes, chefs, emprendedores, empresarios y representantes del sector de servicios, restaurantero y de hospitalidad, se destacó el papel insustituible del talento humano en la gastronomía frente al avance de la tecnología.
La reconocida pastelera galardonada con la Medalla de Oro de la Academia Culinaria de Francia explicó que, aunque la tecnología puede optimizar procesos de servicio o cálculos en la preparación, la creación de platillos sigue siendo un arte exclusivamente humano. “Una máquina puede medir cantidades, pero nunca logrará captar el equilibrio o las notas que sólo una persona puede percibir”, señaló.
Agregó que cada cocinero imprime su personalidad en los platillos que prepara, y que ese estilo evoluciona con el tiempo, las experiencias y el dominio de nuevas técnicas. “El verdadero sello de un chef está en su evolución y en la autenticidad de su cocina”, expresó al invitar a las y los emprendedores a desarrollar su propia identidad culinaria como camino hacia el éxito.
Previo a la charla, el secretario de Economía y Turismo, Jaime Oropeza Casas, reconoció la iniciativa del Consejo Coordinador Empresarial (CCE) y de AV por organizar este tipo de encuentros que fortalecen las cadenas de proveeduría y distribución del sector restaurantero y de hospitalidad. Destacó que, en el municipio de Puebla, este sector agrupa más de 13 mil unidades económicas y genera alrededor de 45 mil empleos.
Asimismo, celebró la participación de 55 marcas nacionales e internacionales de productos y servicios que promueven la sostenibilidad, la digitalización y la innovación en la industria, integrando ingredientes y aportaciones gastronómicas locales con el respaldo del Gobierno del Estado.
